Les Hespéridés

PÂTISSERIE

Tarte Bergamote Extravagante

Tarte croustillante accompagnée d’une moelleuse génoise imbibée de jus de bergamote sur un lit crémeux acidulé au citron et bergamote de Menton. Le tout est surmonté d’une meringue crémeuse à la vanille de Madagascar.

  • 7/8 personnes – 35,00€
  • 4/5 personnes – 25,00€
  • Individuel – 4,20€
  • Mignardise – 1,60€

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BISCUIT

Diamant Citron Ardent

Biscuit diamant croustillant enrobé de sucre et parfumé aux zestes de Citron de menton subtilement accompagné par la Vanille de Madagascar.

  • Grand totebag découverte – 15€
    Boîte 16 biscuits + échantillon parfum
  • Petit totebag découverte – 5€
    Sachet 4 mini-biscuits + échantillon parfum
  • Sachet 4 biscuits – 3,60€

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MATIERE

La bergamote de Menton

En parfumerie, la bergamote est la note de tête par excellence composant un parfum et notamment les célèbres colognes.

Plus rare en gastronomie, elle est pourtant très facettée et possède un bel équilibre en amertume.

Bergamotes IGP, de Menton, issues de l’Agriculture biologique

le mot du parfumeur

" Une explosion d'hespéridés mettant en valeur la sublime Bergamote, fraîcheur et légèreté soutenues par la transparence de la fleur de muguet "

Pierre Kurzenne – parfumeur, Symrise

Parfum

Pétillant et réconfortant

Une composition autour de la bergamote avec, en tête, son amertume, facettée, puis doucement on glisse vers la douceur de la Vanille, qui légèrement caramélisée rappelle si bien la rondeur de la meringue.